TOUTE L'ACTUALITÉ DE FIDEC SUR FACEBOOK

ATTENTION, FROID DEVANT ! 👨‍🔧❄️
Démonter, déplacer, remonter, replacer... sans interrompre la chaîne du froid. C'est la délicate opération à laquelle s'attellent nos équipes, depuis jeudi, sur les toits du restaurant Les Grands Buffets à Narbonne. Le Grand Narbonne ayant entrepris de refaire l'étanchéité des toitures de l'Espace de Liberté du Grand Narbonne, les groupes froids alimentant le restaurant doivent être déplacés au fur et à mesure de l'avancement du chantier, en veillant notamment au respect de la législation en matière de manipulation des fluides. Les manœuvres se poursuivront encore la semaine prochaine.
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VISITE DU SELF DU LYCÉE MERMOZ 👀🍽👨‍🍳👩‍🍳
Débuté en avril 2018, le vaste chantier de réfection des cuisines du lycée Jean-Mermoz de Montpellier s'est achevé le mois dernier. Une opération d'envergure quand on sait qu'il s'agit du 3e plus gros établissement de France 8 Pas moins de 5000 usagers transitent au sein du self, chaque jour.
Parmi nos fournisseurs, nous avons notamment pu compter sur : MEIKO - The clean solution (laverie) Tournus Équipement (distribution / inox) Rosinox - Friginox (cuisson) Rational AG (fours et sauteuses) Telewig (panneaux industriels) Blücher (caniveaux de sol) La Générale Frigorifique France GFF (production de froid).
Visite guidée côté public, et côté coulisses.
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2 weeks ago

Fidec partenaire grande cuisine

Quand l'un de nos clients, Les Grands Buffets, a les honneurs du magazine Marianne et de son critique gastronomique Périco Légasse.[LES GRANDS BUFFETS : C’EST UNE REVOLTE ? NON, SIRE, C’EST UNE REVOLUTION !]

Périco Légasse consacre une double page dans Marianne (1 257 000 lecteurs) aux Grands Buffets.

L’empereur de la gastronomie 🍽 du 21ème siècle, chroniqueur pour Marianne et présentateur de l’émission "Manger c’est voter" sur la chaîne Public Sénat, parle des Grands Buffets et leur attribue le titre de « musée de la cuisine française 🇫🇷 qui fait rêver la terre entière ».

A la suite de sa visite aux Grands Buffets, il a découvert le plus grand plateau de fromage 🧀 du monde 🌍, qu’il qualifie de « prouesse parmi les prouesses ».

Nous sommes heureux de partager avec vous cette publication 📰 qui vient consacrer le travail que l’ensemble des équipes du restaurant Les Grands Buffets fournit depuis plusieurs années!
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3 weeks ago

Fidec partenaire grande cuisine

La rôtisserie du restaurant Les Grands Buffets, une réalisation de Fidec ![SILENCE, ON TOURNE!]
Le poulet 🐔 fermier bio à la broche entre en scène au restaurant Les Grands Buffets. Il rejoint les autres acteurs au jeu très naturel : fruits 🍏, légumes 🍅, vins 🍷...
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3 weeks ago

Fidec partenaire grande cuisine

L'INSTALLATION D'UN OFFICE TRAITEUR 👨‍🍳EN IMAGES 👨‍🔧📸
Client de Fidec depuis plusieurs années, le Château St.Pierre de Serjac nous a confié la réalisation d'un office traiteur au sein de ses cuisines. Voici, en images, les coulisses de son installation !
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FAITES FINANCER VOTRE LAVE-VERRES 🍸🍸 PAR LA CARSAT
L’opération Stop Essuyage se poursuit… Afin de prévenir les risques professionnels, la CARSAT finance à hauteur de 50% l’investissement d’un équipement pour laver les verres sans avoir à les essuyer.
Pour être pris en charge, l'ensemble lave-verres 3 paniers avec osmoseur devra répondre à un cahier des charges précis, notamment être vendu et installé ensemble afin d’assurer l’efficacité maximale du dispositif.
Les équipements devront également être conformes aux normes européennes et françaises de fabrication garantissant l’efficacité du lavage et du séchage, ainsi qu’à la norme DIN 10511. D'autres spécificités, parmi lesquelles une ouverture frontale, doivent être respectés.
Pour plus de détails, n'hésitez pas à contacter Fidec. Nous vous guiderons dans le choix du matériel adapté et nous assurerons son installation.
Smeg France
Carsat Languedoc-Roussillon
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4 weeks ago

Fidec partenaire grande cuisine

Bruno César, gérant de Fidec : “Le poste laverie, essentiel à une hygiène irréprochable” ... See MoreSee Less

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CHANTIER DE RÉAMÉNAGEMENT 👨‍🔧👨‍🍳👨‍🍳
Réaménager une cuisine en conservant l'existant afin de la mettre en conformité avec les nouvelles réglementations fait aussi partie de notre travail.
C'est ce à quoi nos équipes ont procédé, début mars pour le restaurant du Château Les Carrasses, dans l'Hérault. Le chantier a également consisté à repenser la circulation des espaces en tombant notamment certaines cloisons, afin de faciliter le travail de la brigade.
Le matériel existant, installé par nos soins il y a 3 ans, s'est vu enrichi de meubles réfrigérés. De quoi envisager la haute saison en toute sérénité !
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UFCF : L'UNION FAIT NOTRE FORCE 🤝
Être membre de l'Union des frigoristes et cuisinistes de France (UFCF), c'est l'assurance, pour nos clients, de leur proposer une gamme de fournisseurs rigoureusement sélectionnés et une réactivité sans égal dans le SAV, tout en privilégiant les fabricants français et européens.
Faire partie de ce groupement d'intérêt économique nous permet aussi de profiter de conditions avantageuses sur un marché hautement concurrentiel, puisque nous fédérons nos achats. Au bénéfice, toujours, de nos clients.
Avec 38 membres, l'UFCF couvre l'ensemble du territoire national, Dom-Tom compris. Très impliqué, Fidec est membre du CA et trésorier de la structure, ainsi que responsable de la commission laverie et traitement de l'eau.
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2 months ago

Fidec partenaire grande cuisine

Direction Ouches pour découvrir en image la saga culinaire de la maison Troisgros, qui dure depuis 1930 !
L'article complet juste ici : bddy.me/2SHMrVv
#maisontroisgros #chefétoilé #ouches #gastronomie
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COUP DE FROID ❄️SUR LA PÂTISSERIE 🍨🥧🧁🍰 À L'HOSPITALET
Il y a quelques semaines, nous installions un nouveau fourneau pour le chef Laurent Chabert du restaurant Château l'Hospitalet. Dernièrement, ce sont de tout nouveaux meubles réfrigérés Friginox qui ont fait leur entrée dans les cuisines, dans le cadre d'un réaménagement du secteur pâtisserie.
Tout en augmentant la capacité de stockage froid, la nouvelle configuration, avec les groupes froids Silensys déportés vers l'extérieur, offre une meilleure qualité de froid, surtout lors des périodes de fortes chaleurs. Et, cerise sur le gâteau, un environnement plus silencieux dans le laboratoire !
Avec Rosinox - Friginox
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2 months ago

Fidec partenaire grande cuisine

À vos marques, prêt, partez !
Avec le #VarioCookingCenter® et la fonction #VarioBoost®, vous bénéficiez d'un temps de chauffe exceptionnel.
Vous atteignez une température de 200 °C en seulement 2,5 minutes afin de préparer vos menus en un temps record.
bddy.me/2XpJDQf
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2 months ago

Fidec partenaire grande cuisine

Des rôtisseries créées par Fidec pour Les Grands Buffets.[RÔTISSERIE] Au son des « Oui Chef ! », les cuisiniers 👨‍🍳 du restaurant Les Grands Buffets (récompensé du titre d'Ambassadeur de la Gastronomie, du Vin & du Tourisme) vous préparent les grands classiques de la cuisine française 🇫🇷 en direct sous vos yeux…Vous allez assistez à un vrai spectacle culinaire... Que le bal des casseroles et poëles commence ! ... See MoreSee Less

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ÇA SENT BON LES VACANCES ! 🍽🍹☀️
Fidec vient d'équiper Le Lazaret Village Vacances Ternélia de plusieurs nouvelles lignes de self. Situé à Sète, dans l'Hérault, ce village peut accueillir plusieurs centaines de touristes grâce aux 155 logements situés sur son parc de 3 hectares. Avec ce matériel de restauration récemment installé, la saison a de quoi bien démarrer !
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2 months ago

Fidec partenaire grande cuisine

Bruno César : “Attention au nettoyage du poste de cuisson. Ce n’est pas un sous-marin !” ... See MoreSee Less

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2 months ago

Fidec partenaire grande cuisine

Tous les talents du VarioCookingCenter® de Rational AG à découvrir ici ⬇️Pocher, sauter, frire.
Dans un seul appareil, jusqu’à 4 fois plus vite et avec 40% d'énergie en moins.
C'est possible, grâce à la flexibilité du VarioCookingCenter® !
👉🏼 Découvrez le juste ici : bddy.me/2WRhYaB
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FLUIDES FRIGORIGÈNES ❄️ : ATTENTION AU CHANGEMENT DE RÈGLEMENTATION ! 📄
Déjà draconienne, la règlementation en matière de manipulation des fluides frigorigènes va se renforcer le 1er janvier 2020, pour les installations neuves. À compter de cette date, le gaz R404A sera désormais interdit. ⛔️
Pour les autres, rappelons que des contrôles d’étanchéité sont obligatoires, une à plusieurs fois par an selon le matériel et le gaz utilisé. Contrôles qui doivent être réalisés par des professionnels agréés.
N’hésitez pas à contacter notre SAV afin de prendre rendez-vous avec l’un de nos techniciens qualifiés au 04 68 41 71 02 ou sav@fidec-web.com
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FIDEC SE DÉVELOPPE DANS LES P.-O.
Afin d'assurer au mieux les demandes de nos clients tout en développant notre activité, nous venons d'étendre notre service commercial au département des Pyrénées-Orientales.
Pour toute demande, vous pouvez contacter directement notre commercial Stéphane Drouillet
au 07 67 90 51 83.
N'hésitez pas à partager l'information !
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LE SALON SIRHA A TENU SES PROMESSES
Le rendez-vous a été à la hauteur des attentes. Une fois de plus, le SIRHA, véritable vitrine de la gastronomie mondiale qui se tenait ce week-end à Lyon, a dévoilé ce qui ce fait de mieux en matière de grande cuisine. Professionnels, fournisseurs, toute la fine fleur était présente. Et nous aussi !
Sirha
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3 months ago

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L'un de nos fournisseurs, Rational AG, lui aussi présent sur le salon SIRHA.SIRHA J-1🎉😃🎈 ... See MoreSee Less

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3 months ago

Fidec partenaire grande cuisine

Avec toutes nos félicitations Château & Village Castigno - Wine Hotel & ResortL'année 2019 ne pouvait pas mieux commencer ! 😃
Ruben et Peter De Maesschalck, restaurant La Table de Castigno à Assignan viennent d’obtenir une étoile ⭐️ au Guide Michelin ! Une merveilleuse récompense pour eux ainsi que pour notre destination !
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3 months ago

Fidec partenaire grande cuisine

Chez Fidec, nous sommes toujours fiers de la réussite de nos clients.
Hôtel Restaurant Le Parc Franck PutelatDans nos métiers, comme chaque année, l'année est rythmée par la parution du guide Michelin. Mais cette année particulièrement, sans doute plus que les précédentes, je suis très touché, très reconnaissant, et très fier de partager avec mes équipes le renouvellement de cette récompense :
Deux petites étoiles blanches qui se reflètent au fond de chacun d'entre eux, les marcheurs des cuisines, les travailleurs acharnés, les compagnons de cordée. Sans eux, la conquête est impossible, alors du fond du coeur merci et bravo. Nous l'avons fait ensemble.

Pour les nouveaux étoilés, très nombreux cette année, signe que l'amour de notre cuisine se porte à merveille, bienvenue aux nouveaux impétrants!

Une pensée pour les maisons et les amis qui sont momentanément -j'en suis certain- dans l'ombre, courage et travail seront la seule réponse.

Vive la cuisine, l'aventure continue !

Franck Putelat
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FAITES FINANCER VOTRE LAVE-VERRES 🍸🍸 PAR LA CARSAT
L’opération Stop Essuyage est repartie… Afin de prévenir les risques professionnels, la CARSAT finance à hauteur de 50% l’investissement d’un équipement pour laver les verres sans avoir à les essuyer.
Pour être pris en charge, l'ensemble lave-verres 3 paniers avec osmoseur devra répondre à un cahier des charges précis, notamment être vendu et installé ensemble afin d’assurer l’efficacité maximale du dispositif.
Les équipements devront également être conformes aux normes européennes et françaises de fabrication garantissant l’efficacité du lavage et du séchage, ainsi qu’à la norme DIN 10511. D'autres spécificités, parmi lesquelles une ouverture frontale, doivent être respectés.
Pour plus de détails, n'hésitez pas à contacter Fidec. Nous vous guiderons dans le choix du matériel adapté et nous assurerons son installation.
MEIKO - The clean solution
Carsat Languedoc-Roussillon
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3 months ago

Fidec partenaire grande cuisine

Découvrez le VarioCookingcenter®, un appareil multifonctions ultra sophistiqué conçu par l'un de nos fournisseurs, Rational AG !

Rational AG
Aujourd'hui direction Mittelhausbergen en Alsace pour découvrir le reportage du restaurant au Tilleul !
Découvrez notre VarioCookingcenter® dans ce reportage !
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