TOUTE L'ACTUALITÉ DE FIDEC SUR FACEBOOK

🍃 TRAITEMENT DES BIODÉCHETS : 2025, C’EST DEMAIN !
Il n’est jamais trop tôt pour prendre de bonnes habitudes, surtout quand la règlementation finira par vous y contraindre. C’est le cas pour les biodéchets, dont le traitement par broyage et stockage deviendra obligatoire à compter de 2025, pour les restaurateurs, les collectivités et les particuliers.
Professionnels, pensez-donc dès à présent à vous équiper d’une machine comme les équipements Waste Solution de MEIKO - The clean solution, qu'il suffit d'installer dans la zone laverie ou le local déchets. Épluchures, retour d’assiettes… tout est ensuite collecté par des camions chargés d’emmener les bio déchets vers les centres de tris habilités. Un investissement généralement compris entre
50 000 et 100 000 €.
Quand on sait qu’en moyenne, un client produit 140 g de déchets, l’enjeu écologique est de taille !
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DES CHAMBRES FROIDES ❄️ POUR KFC 🍗🍿
Restaurants, collectivités, mais aussi restauration rapide : Fidec a plus d’une corde à son arc, et plus d’un type de clients dans son portefeuille. Preuve en est : ces derniers mois, nous avons réalisé l’équipement frigorifique des chambres froides des KFC de Toulouse, Villeneuve-sur-Lot et KFC Béziers.
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LES TRAVAUX CONTINUENT DANS LES COLLÈGES... 👨‍🔧
Nous vous disions dernièrement que nous profitions de l'absence des élèves, l'été, dans les établissements scolaires, pour y réaliser Des travaux. C'est le cas au collège de la Côte Vermeille, à Port-Vendres dans les Pyrénées-Orientales où il nous a été demandé de procéder à la réfection des chambres froides et de l'environnement laverie du restaurant.
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🎶 EN CUISINE POUR JAZZ À L'HOSPITALET🍽🥂🍷🎷🎺🎶
Comme chaque année, Fidec accompagne Château l'Hospitalet dans l'organisation de son festival de jazz. Nous fournissons en effet tout le matériel de cuisine nécessaire et procédons à la mise en route des installations permettant d'accueillir les centaines de convives attendus, chaque soir durant 5 jours, dans les jardins du château pour le buffet en plein air précédant chaque concert. Et cette année encore, l'édition s'annonce riche... Premier coup de feu ce soir !
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PENDANT QUE LES ÉLÈVES SONT EN VACANCES...🙋‍♀️🙋‍♂️ 🏖👨‍🔧
On ne vous apprend rien en vous disant que les enfants sont en vacances. Pour Fidec, en revanche, c'est la période des grands travaux dans les établissements scolaires. Qu'il s'agisse d'opérations de maintenance dans les écoles, collèges et lycées que vous suivons ou la réalisation de chantiers plus importants, nous profitons de l'été et des deux mois de fermeture pour y travailler !
À Moussan par exemple, nous sommes actuellement en train de créer une nouvelle cantine scolaire de 70 couverts, dans un bâtiment entièrement neuf, qui ouvrira à la rentrée de septembre.
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3 months ago

Fidec partenaire grande cuisine

✨SERVICE GRANDIOSE AUX GRANDS BUFFETS ✨
Récemment, Les Grands Buffets inauguraient leur toute nouvelle salle, la tente d'apparat, en renouant avec les fastes d'antan. Afin d'aider notre client à voir toujours plus grand, nous avons réalisé pour lui l'office - lieu de repli des serveurs - permettant au personnel d'assurer un service en salle dans les meilleures conditions.[GRAND SIÈCLE] La Tente d’Apparat se pare de ses plus beaux atours!
Vous vous trouverez dans un décor chargé d’histoire ⚜️ éclairé par de magnifiques lustres en cristal à pampilles (fabriqués par le même artisan d’art qui fournit le Château de Chambord ⚜️) et des chandeliers en argent, de grands miroirs dorés, des coffres en marqueterie et des consoles baroques du XVIIème siècle 👑

Offrez-vous un repas Royal sous la Tente d'Apparat, en réservant votre table en ligne, de un jour à un an à l'avance : www.lesgrandsbuffets.com/fr/infos-pratiques/reservation
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UNE CENTRALE ❄️ AU DESSUS DES GRANDS BUFFETS
C'était il y a quelques minutes, sur les toits de l'Espace de Liberté du Grand Narbonne. Une équipe de techniciens de Fidec menait une délicate opération de grutage d'une centrale froid.
Le matériel, de plusieurs centaines de kilos, a été amené par les airs, survolant les toits du restaurant Les Grands Buffets, à quelques mètres seulement de la piscine... Ce qui a nécessité les autorisations préalables de l'aviation civile ✈️, de la mairie de Narbonne et de l'agglo.
En avril dernier, le Grand Narbonne avait entrepris de refaire l'étanchéité des toitures du complexe, imposant la dépose, le déplacement et la réinstallation des groupes froids... sans interrompre la chaîne du froid. Mission accomplie !
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UNE MARMITE XXL 🍲 AU COLLÈGE DE COURSAN
Parmi ses clients, Fidec travaille avec des collectivités. À ce titre, nous intervenons dans les cantines et restaurants des établissements scolaires. Création des cuisines, maintenance... et fourniture de matériel, comme cela a été le cas dernièrement au collège Les Mailheuls de Coursan avec la livraison d'une marmite à bain-marie gaz inox Charvet France . 500 kg à vide, d'une capacité de 130 litres, à commande électronique, elle permettra notamment les cuissons douces.
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4 months ago

Fidec partenaire grande cuisine

PICA-PICA EN UN TEMPS RECORD ! 💪
Deux mois, c'est le délai qui nous avait été donné pour réaliser l'intégralité des cuisines du tout nouveau Restaurant Pica-Pica Béziers du chef MOF Fabien Lefebvre. Mission accomplie ! Le 14 juin, l'établissement a ouvert et les premiers plats ont été réalisés dans des installations créées sur-mesure. Et dire qu'en avril, ces mêmes lieux abritaient encore une agence immobilière...
Voyez le résultat ⬇️

Restaurant Pica-Pica Béziers
⏰ JOUR J ⏰

Nous y sommes, hier soir les équipes ce sont rodées, le Pica-Pica est enfin prêt à ouvrir ses portes 🥂🍾

Rdv à partir de 19h pour venir découvrir une cuisine méditerranéenne, de partage et un lieu unique à Béziers sur la place Jean Jaurès 🤵🏻

#restaurant #tapas #chef #opening #mof #fabienlefebvre #beziers #southoffrance #kitchen #team #work #daddyisback
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CASCADE DE HOMARDS 🦞❄️, L'ENVERS DU DÉCOR !
L'an dernier, Fidec réalisait un installation réfrigérée sur-mesure pour les Grands Buffets. Depuis, la cascade de homards est l'une des vedettes du restaurant, et nombreux sont les clients à se faire immortaliser devant. Mais savez-vous comment tous ces homards tiennent et restent à température givrée ? Pour le savoir, voici un cliché à nu du fameux cône, sur lequel les homards sont tenus, grâce à des petits crochets. Un système de réfrigération sophistiqué, depuis l'intérieur du cône et par projection sur le dessus, fait le reste...
Les Grands Buffets
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🆕 UN RESTAURANT POUR LE FUTUR GROUPE SCOLAIRE JEAN D'ORMESSON 🙋‍♀️🙋‍♂️
Fidec s'est vu confier la réalisation du restaurant du futur groupe scolaire élémentaire Jean-d'Ormesson, à Saint-Jean-de-Védas, dans l'Hérault. Avec une capacité d'accueil de 100 couverts/jour, le restaurant accueillera les enfants de maternelle et primaire, ce qui suppose du matériel adapté. En cours de réalisation, le restaurant devrait ouvrir à la rentrée de septembre, tout comme les écoles. En attendant, voici les premières images !
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5 months ago

Fidec partenaire grande cuisine

Encore un grand bravo à notre client Franck Putelat, chef à l'Hôtel Restaurant Le Parc Franck Putelat, qui rejoint le cercle très fermé des Meilleurs Ouvriers de France.
Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France

Hôtel Restaurant Le Parc Franck Putelat
13 mai 2019, remise officielle de la médaille des meilleurs ouvriers de France.

Avant la fierté et l'immense respect que je porte à ce col bleu blanc rouge, mes pensées se tournent aujourd'hui vers mes parents, ma famille, mes amis.

Je leur suis redevable, de beaucoup, et depuis longtemps.

Fier pour mes parents qui m'ont toujours soutenu, tellement fier pour Éric, Damien, Aurélie, mes frères et soeurs, ma Lo adorée, ma fille Chloé et une grande pensée à Paul et à Clémence sans oublier mes neveux, mon oncle Jackie qui me téléphone chaque semaine pour savoir si je manque de rien, merci !!!!!

Je souhaite remercier Jean-Luc Danjou, Olivier Bajard, Fabien Lefevre, Laurent Lemal, mes commis d'entraînement qui ont beaucoup contribué à ma réussite Agathe, Damien, Clément, Yann, Serge pour les intimes.
Je n'oublie pas mes équipes de la table de Franck Putelat, de l'Hôtel le Parc , l'hôtel du Pont Levis , les Brasseries à 4 temps à Carcassonne, à Tarbes, la table du 2 à Nîmes.
Je ne vous remercierai jamais assez ...

Aux clients de près ou de loin, mes fournisseurs, mes paysans, mes viticulteurs qui me font vibrer chaque matin.

Merci à vous tous mes amis, mes copains !!

Je vous aime tellement tous de m'avoir permis d'être qui je suis!!

Une pensée pour Jean, Jeff, Bruno, Christophe, Gilles, François, Guillaume, Erwan et bien d'autres, mes copains cuisiniers de longue date.

A très bientôt pour d'autres aventures, c'est la vie qui continue!

Franck Putelat
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RESTAURANT PICA PICA : MATÉRIEL EN COURS DE LIVRAISON ! 🚛🙌
Nous vous parlions la semaine dernière de l'avancée des travaux dans le futur restaurant Pica Pica du chef Fabien Lefebvre à Béziers. Entreposé dans le hangar de Fidec, le matériel est maintenant en cours de livraison... L'ouverture de ce restaurant "de partage" au concept de tapas et cuisine méditerranéenne situé 20 place Jean-Jaurès est imminente...
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RESTAURANT PICA PICA DE FABIEN LEFEBVRE 👨‍🍳 : LES COULISSES DU CHANTIER 👨‍🔧
Ancien chef du restaurant étoilé ⭐️ Octopus, le Meilleur Ouvrier de France Fabien Lefebvre s'apprête à ouvrir un nouvel établissement à Béziers. Situé 20 place Jean-Jaurès, ce restaurant "de partage" au concept de tapas et cuisine méditerranéenne accueillera des premiers clients mi-mai.
Pour la réalisation complète de ses cuisines, Fabien Lefebvre a accordé sa confiance à Fidec. Notre bureau d'études, en collaboration avec l'architecte du chantier, a dessiné les cuisines. Au tour maintenant de nos techniciens de s'occuper de la construction et à nos chefs d'équipe d'assurer la conduite des travaux. Résultat final dans quelques semaines !
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NETTOYER SA BATTERIE DE CUISINE EN UN CLIN D'ŒIL 🍽🥄🍴💦
Qui n’a pas vu, un jour, son plongeur laisser couler l’eau chaude pendant toute la phase de lavage et de rinçage ? Ou remplir les bacs, de 90 litres chacun, plusieurs fois par service ?
Il est vrai que le lavage de la batterie en cuisine est un poste peu valorisant pour le plongeur, et très gourmand en consommation d’eau.
Pour résoudre cette problématique, Granuldisk a mis au point un lave-batterie qui permet d’économiser jusqu’à 60% d’eau, de produit lessiviel... et de dégager du temps au plongeur, qui peut alors aider le chef à des tâches plus valorisantes…
Comment ? En combinant la projection de granules plastiques à l'eau et au produit lessiviel, la machine rend une batterie complètement décrassée et rénovée.
En visite dans l'usine du fabricant en Suède le mois dernier, notre gérant Bruno César en a eu la preuve. Voyez vous-même le résultat en images !
N’hésitez pas de nous interroger sur ce procédé qui, en plus de vous faire faire des économies, redonnera, à n'en pas douter, le sourire à votre plongeur.
www.granuldisk.com/
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ATTENTION, FROID DEVANT ! 👨‍🔧❄️
Démonter, déplacer, remonter, replacer... sans interrompre la chaîne du froid. C'est la délicate opération à laquelle s'attellent nos équipes, depuis jeudi, sur les toits du restaurant Les Grands Buffets à Narbonne. Le Grand Narbonne ayant entrepris de refaire l'étanchéité des toitures de l'Espace de Liberté du Grand Narbonne, les groupes froids alimentant le restaurant doivent être déplacés au fur et à mesure de l'avancement du chantier, en veillant notamment au respect de la législation en matière de manipulation des fluides. Les manœuvres se poursuivront encore la semaine prochaine.
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VISITE DU SELF DU LYCÉE MERMOZ 👀🍽👨‍🍳👩‍🍳
Débuté en avril 2018, le vaste chantier de réfection des cuisines du lycée Jean-Mermoz de Montpellier s'est achevé le mois dernier. Une opération d'envergure quand on sait qu'il s'agit du 3e plus gros établissement de France 8 Pas moins de 5000 usagers transitent au sein du self, chaque jour.
Parmi nos fournisseurs, nous avons notamment pu compter sur : MEIKO - The clean solution (laverie) Tournus Équipement (distribution / inox) Rosinox - Friginox (cuisson) Rational AG (fours et sauteuses) Telewig (panneaux industriels) Blücher (caniveaux de sol) La Générale Frigorifique France GFF (production de froid).
Visite guidée côté public, et côté coulisses.
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6 months ago

Fidec partenaire grande cuisine

Quand l'un de nos clients, Les Grands Buffets, a les honneurs du magazine Marianne et de son critique gastronomique Périco Légasse.[LES GRANDS BUFFETS : C’EST UNE REVOLTE ? NON, SIRE, C’EST UNE REVOLUTION !]

Périco Légasse consacre une double page dans Marianne (1 257 000 lecteurs) aux Grands Buffets.

L’empereur de la gastronomie 🍽 du 21ème siècle, chroniqueur pour Marianne et présentateur de l’émission "Manger c’est voter" sur la chaîne Public Sénat, parle des Grands Buffets et leur attribue le titre de « musée de la cuisine française 🇫🇷 qui fait rêver la terre entière ».

A la suite de sa visite aux Grands Buffets, il a découvert le plus grand plateau de fromage 🧀 du monde 🌍, qu’il qualifie de « prouesse parmi les prouesses ».

Nous sommes heureux de partager avec vous cette publication 📰 qui vient consacrer le travail que l’ensemble des équipes du restaurant Les Grands Buffets fournit depuis plusieurs années!
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6 months ago

Fidec partenaire grande cuisine

La rôtisserie du restaurant Les Grands Buffets, une réalisation de Fidec ![SILENCE, ON TOURNE!]
Le poulet 🐔 fermier bio à la broche entre en scène au restaurant Les Grands Buffets. Il rejoint les autres acteurs au jeu très naturel : fruits 🍏, légumes 🍅, vins 🍷...
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6 months ago

Fidec partenaire grande cuisine

L'INSTALLATION D'UN OFFICE TRAITEUR 👨‍🍳EN IMAGES 👨‍🔧📸
Client de Fidec depuis plusieurs années, le Château St.Pierre de Serjac nous a confié la réalisation d'un office traiteur au sein de ses cuisines. Voici, en images, les coulisses de son installation !
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FAITES FINANCER VOTRE LAVE-VERRES 🍸🍸 PAR LA CARSAT
L’opération Stop Essuyage se poursuit… Afin de prévenir les risques professionnels, la CARSAT finance à hauteur de 50% l’investissement d’un équipement pour laver les verres sans avoir à les essuyer.
Pour être pris en charge, l'ensemble lave-verres 3 paniers avec osmoseur devra répondre à un cahier des charges précis, notamment être vendu et installé ensemble afin d’assurer l’efficacité maximale du dispositif.
Les équipements devront également être conformes aux normes européennes et françaises de fabrication garantissant l’efficacité du lavage et du séchage, ainsi qu’à la norme DIN 10511. D'autres spécificités, parmi lesquelles une ouverture frontale, doivent être respectés.
Pour plus de détails, n'hésitez pas à contacter Fidec. Nous vous guiderons dans le choix du matériel adapté et nous assurerons son installation.
Smeg France
Carsat Languedoc-Roussillon
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7 months ago

Fidec partenaire grande cuisine

Bruno César, gérant de Fidec : “Le poste laverie, essentiel à une hygiène irréprochable” ... See MoreSee Less

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CHANTIER DE RÉAMÉNAGEMENT 👨‍🔧👨‍🍳👨‍🍳
Réaménager une cuisine en conservant l'existant afin de la mettre en conformité avec les nouvelles réglementations fait aussi partie de notre travail.
C'est ce à quoi nos équipes ont procédé, début mars pour le restaurant du Château Les Carrasses, dans l'Hérault. Le chantier a également consisté à repenser la circulation des espaces en tombant notamment certaines cloisons, afin de faciliter le travail de la brigade.
Le matériel existant, installé par nos soins il y a 3 ans, s'est vu enrichi de meubles réfrigérés. De quoi envisager la haute saison en toute sérénité !
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